資料詳細

クッキングに学ぶ化学 ( ポピュラー・サイエンス２７０ ) 貸出可

増井幸夫／共著 -- 裳華房 -- ２００５．４ -- 430

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	貸閲公開	/430/ｸﾂ/	101583383	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	0	1

タイトル	クッキングに学ぶ化学
書名カナ	クッキング　ニ　マナブ　カガク
叢書名	ポピュラー・サイエンス
叢書名カナ	ポピュラー　サイエンス
著者	増井幸夫／共著, 谷本幸子／共著
著者カナ	マスイ，ユキオ,タニモト，サチコ
出版者	裳華房
出版年	２００５．４
ページ数	１３８ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	化学 , 料理
NDC分類(9版)	430
内容紹介	料理を調え、食卓に上げるまでの過程での作業と食材の変化を考える。食材が調理の過程でどのような化学的変化をするか、どのような化学的現象を見せるかを、ごく日常的なかかわりの中からまとめる。
ISBN	4-7853-8770-X
特定資料種別	一般和書