資料詳細

麹 ( ものと人間の文化史１３８ ) 貸出可

一島英治／著 -- 法政大学出版局 -- ２００７．７ -- 588.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	貸閲公開	/588.51/ｺｳ/	101901874	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	0	1

タイトル	麹
書名カナ	コウジ
叢書名	ものと人間の文化史
叢書名カナ	モノ　ト　ニンゲン　ノ　ブンカシ
著者	一島英治／著
著者カナ	イチシマ，エイジ
出版者	法政大学出版局
出版年	２００７．７
ページ数	２１８，１１ｐ
大きさ	２０ｃｍ
一般件名	麹かび
NDC分類(9版)	588.51
内容紹介	日本の伝統的醗酵食品の製造に不可欠な麹のルーツを辿り、麹菌のすぐれたはたらきの秘密を探るとともに、醸造化学に携わった人々の足跡を描く。麹が日本の文化や社会に与えたはかり知れない影響を説く１冊。
ISBN	4-588-21381-4
特定資料種別	一般和書