資料詳細

かまぼこの科学貸出可

岡田稔／著 -- 成山堂書店 -- ２００８．７ -- 667.5

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
熊谷	貸閲公開	/667.5/ｶﾏ/	102049137	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
熊谷	1	0	1

タイトル	かまぼこの科学
書名カナ	カマボコ　ノ　カガク
著者	岡田稔／著
著者カナ	オカダ，ミノル
出版者	成山堂書店
出版年	２００８．７
ページ数	２８３ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	かまぼこ
NDC分類(9版)	667.5
内容紹介	かまぼこのルーツから発達史、種類、主な生産地、栄養価などの基礎知識を紹介。冷凍すり身の製法、原料魚の性質、保存技術、添加物など、かまぼこ作りの全般を実務レベルで解説。近年のデータを追加した改訂版。
ISBN	4-425-82723-6
特定資料種別	一般和書