資料詳細

コーヒーの香味を探る＋風味表現用語集貸出可

圓尾修三／著 -- 旭屋出版 -- ２００９．４ -- 619.89

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
熊谷	貸閲公開	/619.89/ｺﾋ/	102165586	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
熊谷	1	0	1

タイトル	コーヒーの香味を探る＋風味表現用語集
書名カナ	コーヒー　ノ　コウミ　オ　サグル　プラス　フウミ　ヒョウゲン　ヨウゴシュウ
著者	圓尾修三／著, 広瀬幸雄／著
著者カナ	マルオ，シュウゾウ,ヒロセ，ユキオ
出版者	旭屋出版
出版年	２００９．４
ページ数	１２０ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	コーヒー
NDC分類(9版)	619.89
内容紹介	コーヒーが「香りの飲み物」と言われるその語彙から、コーヒーの風味、香味に与える主要な要因を検証。また専門家の評価法および、彼らが使っている官能評価の用語についてもまとめた。
ISBN	4-7511-0823-9
特定資料種別	一般和書