資料詳細

形別魚のおろし方貸出中

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２００９．９ -- 596.35

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	貸閲公開	/596.35/ｶﾀ/	102205366	一般和書	帯出可	貸出中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	1	0

タイトル	形別魚のおろし方
書名カナ	カタチベツ　ウオ　ノ　オロシカタ
著者	柴田書店／編
著者カナ	シバタ　ショテン
出版者	柴田書店
出版年	２００９．９
ページ数	１７１ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	料理　魚
NDC分類(9版)	596.35
内容紹介	マナガツオ、サケなど一般家庭向きの本にはない魚種をカバーしたおろし方の技法解説書。９９年刊行のムック「素材と日本料理」より抜粋した写真と合わせて、４０種類の魚のおろし方のプロセスと下処理を示す。
ISBN	4-388-06060-7
特定資料種別	一般和書