資料詳細

フランス料理と批評の歴史貸出可

八木尚子／著 -- 中央公論新社 -- ２０１０．１０ -- 673.973

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
熊谷	貸閲公開	/673.973/ﾌﾗ/	102326444	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
熊谷	1	0	1

タイトル	フランス料理と批評の歴史
書名カナ	フランス　リョウリ　ト　ヒヒョウ　ノ　レキシ
副書名	レストランの誕生から現在まで
副書名カナ	レストラン　ノ　タンジョウ　カラ　ゲンザイ　マデ
著者	八木尚子／著
著者カナ	ヤギ，ナオコ
出版者	中央公論新社
出版年	２０１０．１０
ページ数	２３２ｐ
大きさ	２０ｃｍ
一般件名	飲食店　フランス　歴史 , 料理（西洋）　フランス
NDC分類(9版)	673.973
内容紹介	フランス革命下、カレーム、グリモ、ブリヤなど美食家によって形成された批評文化の系譜を辿る書。フランス料理の進化に寄与した功績をガストロノミー２００年の体系から検証する。
ISBN	4-12-004156-5
特定資料種別	一般和書