資料詳細

宮中のシェフ、鶴をさばく ( 歴史文化ライブラリー３４４ ) 貸出可

西村慎太郎／著 -- 吉川弘文館 -- ２０１２．５ -- 210.098

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
熊谷	貸閲公開	/210.098/ｷﾕ/	102564739	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
熊谷	1	0	1

タイトル	宮中のシェフ、鶴をさばく
書名カナ	キュウチュウ　ノ　シェフ　ツル　オ　サバク
副書名	江戸時代の朝廷と庖丁道
副書名カナ	エド　ジダイ　ノ　チョウテイ　ト　ホウチョウドウ
叢書名	歴史文化ライブラリー
叢書名カナ	レキシ　ブンカ　ライブラリー
著者	西村慎太郎／著
著者カナ	ニシムラ，シンタロウ
出版者	吉川弘文館
出版年	２０１２．５
ページ数	２２３ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	料理 , 食事作法 , 食生活　日本　歴史　江戸時代
NDC分類(9版)	210.098
内容紹介	江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には、「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った人々に光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。
ISBN	4-642-05744-7
特定資料種別	一般和書