資料詳細

酢の機能と科学 ( 食物と健康の科学シリーズ ) 貸出可

酢酸菌研究会／編 -- 朝倉書店 -- ２０１２．１１ -- 498.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	貸閲公開	/498.51/ｽﾉ/	102609989	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	0	1

タイトル	酢の機能と科学
書名カナ	ス　ノ　キノウ　ト　カガク
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
叢書名カナ	ショクモツ　ト　ケンコウ　ノ　カガク　シリーズ
著者	酢酸菌研究会／編
著者カナ	サクサンキン　ケンキュウカイ
出版者	朝倉書店
出版年	２０１２．１１
ページ数	１８９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	酢
NDC分類(9版)	498.51
内容紹介	食酢について人文科学・社会科学・食品化学・醸造学・微生物学・分子生物学など、多角的な側面から解説。農学・食品・栄養系の学生や食品に関心を持つ人に、食酢についての総合的な知見を提供する。
ISBN	4-254-43543-6
特定資料種別	一般和書