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料理すること ( 食の文化フォーラム ３１ ) 貸出可

森枝卓士／編 -- ドメス出版 -- ２０１３．９ -- 596

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
久喜 貸閲公開 /596/ﾘﾖ/ 102730884 一般和書 帯出可 在館中
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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
久喜 1 0 1

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タイトル 料理すること 
書名カナ リョウリスル　コト 
副書名 その変容と社会性
副書名カナ ソノ　ヘンヨウ　ト　シャカイセイ
叢書名 食の文化フォーラム
叢書名カナ ショク　ノ　ブンカ　フォーラム
著者 森枝卓士 ／編  
著者カナ モリエダ，タカシ
出版者 ドメス出版
出版年 ２０１３．９
ページ数 ２７０ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 様々な視点から考えた、料理とはいったい何か…。２０１１年度のテーマである火と料理の起源をふまえ、１２年度では、料理することの意義やモチベーションが歴史的にどのように変容してきているかに言及する。
ISBN 4-8107-0795-4
特定資料種別 一般和書
内容注記 内容：　「料理すること」再考　／　森枝卓士著,料理の“発見”　料理の原姿　／　関野吉晴著,始原の食素材　／　野本寛一著,限られた食材から　／　石井智美著,料理のわざ　料理へのこだわり　／　川崎寛也著,料理の習得　／　東四柳祥子著,料理は「簡略化」しているのか　／　村瀬敬子著,料理のゆくえ　驚きを食べさせる　／　山崎英恵著,クッキングの今　／　長沢美津子著,総括　「料理」はどこから来てどこへ行くのか　／　森枝卓士著,総合討論

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
「料理すること」再考 森枝卓士／著
料理の“発見”　料理の原姿 関野吉晴／著
始原の食素材 野本寛一／著
限られた食材から 石井智美／著
料理のわざ　料理へのこだわり 川崎寛也／著
料理の習得 東四柳祥子／著
料理は「簡略化」しているのか 村瀬敬子／著
料理のゆくえ　驚きを食べさせる 山崎英恵／著
クッキングの今 長沢美津子／著
総括　「料理」はどこから来てどこへ行くのか 森枝卓士／著
総合討論

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