資料詳細

小麦の機能と科学 ( 食物と健康の科学シリーズ ) 貸出可

長尾精一／著 -- 朝倉書店 -- ２０１４．９ -- 616.3

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
熊谷	貸閲公開	/616.3/ｺﾑ/	102838133	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
熊谷	1	0	1

タイトル	小麦の機能と科学
書名カナ	コムギ　ノ　キノウ　ト　カガク
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
叢書名カナ	ショクモツ　ト　ケンコウ　ノ　カガク　シリーズ
著者	長尾精一／著
著者カナ	ナガオ，セイイチ
出版者	朝倉書店
出版年	２０１４．９
ページ数	１８１ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	小麦
NDC分類(9版)	616.3
内容紹介	人類にとって最も重要な穀物である小麦について、様々な角度から紹介した書。小麦とその活用の歴史、植物としての小麦、小麦粒主要成分の科学、製粉の方法と工程、生地の性状と機能、小麦粉の加工などを解説する。
ISBN	4-254-43547-9
特定資料種別	一般和書