資料詳細

漬物の機能と科学 ( 食物と健康の科学シリーズ ) 貸出可

前田安彦／編 -- 朝倉書店 -- ２０１４．１０ -- 628.8

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
熊谷	貸閲公開	/628.8/ﾂｹ/	102846565	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
熊谷	1	0	1

タイトル	漬物の機能と科学
書名カナ	ツケモノ　ノ　キノウ　ト　カガク
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
叢書名カナ	ショクモツ　ト　ケンコウ　ノ　カガク　シリーズ
著者	前田安彦／編, 宮尾茂雄／編
著者カナ	マエダ，ヤスヒコ,ミヤオ，シゲオ
出版者	朝倉書店
出版年	２０１４．１０
ページ数	１７０ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	漬物
NDC分類(9版)	628.8
内容紹介	古代から人類とともにあった発酵食品「漬物」について、漬物製造および原料野菜の科学に詳しい７名の大学関係者などが、歴史、栄養学、健康機能から漬物工業における微生物管理まで、様々な側面から解説する。
ISBN	4-254-43545-2
特定資料種別	一般和書