資料詳細

だし＝うま味の事典貸出可

星名桂治／著 -- 東京堂出版 -- ２０１４．１１ -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	貸閲公開	/596/ﾀｼ/	102848157	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	0	1

タイトル	だし＝うま味の事典
書名カナ	ダシ　ウマミ　ノ　ジテン
著者	星名桂治／著, 栗原堅三／著, 二宮くみ子／著
著者カナ	ホシナ，ケイジ,クリハラ，ケンゾウ,ニノミヤ，クミコ
出版者	東京堂出版
出版年	２０１４．１１
ページ数	２３４，３ｐ
大きさ	２０ｃｍ
一般件名	調味料
NDC分類(9版)	596
内容紹介	世界が注目する「だし＝うま味」。その科学的な知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方などまで満載して、本家本元の日本人が忘れかけている日本の食文化の基本を再発見する１冊。
ISBN	4-490-10854-0
特定資料種別	一般和書