資料詳細

干物の機能と科学 ( 食物と健康の科学シリーズ ) 貸出中

滝口明秀／編 -- 朝倉書店 -- ２０１４．１２ -- 667.2

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
熊谷	貸閲公開	/667.2/ﾋﾓ/	102854916	一般和書	帯出可	貸出中

※外部書庫の資料につきましては取り寄せとなるため、お時間がかかります。
※帯出区分が「禁帯出」、「禁帯保存」の資料については取り寄せできるものもあります。所蔵館にお問い合わせください。

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
熊谷	1	1	0

タイトル	干物の機能と科学
書名カナ	ヒモノ　ノ　キノウ　ト　カガク
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
叢書名カナ	ショクモツ　ト　ケンコウ　ノ　カガク　シリーズ
著者	滝口明秀／編, 川崎賢一／編
著者カナ	タキグチ，アキヒデ,カワサキ，ケンイチ
出版者	朝倉書店
出版年	２０１４．１２
ページ数	１８７ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	乾物
NDC分類(9版)	667.2
内容紹介	水産食品を保存する最古の方法のひとつであり、わが国で古くから食べられてきた「干物」について、歴史、栄養学、健康機能、乾燥法など様々な側面から解説。主な乾製品について製造工程の特徴などもまとめる。
ISBN	4-254-43548-7
特定資料種別	一般和書