資料詳細

チョコレートの科学 ( 食物と健康の科学シリーズ ) 貸出可

大澤俊彦／著 -- 朝倉書店 -- ２０１５．５ -- 588.34

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	貸閲公開	/588.34/ﾁﾖ/	102901808	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	0	1

タイトル	チョコレートの科学
書名カナ	チョコレート　ノ　カガク
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
叢書名カナ	ショクモツ　ト　ケンコウ　ノ　カガク　シリーズ
著者	大澤俊彦／著, 木村修一／著, 古谷野哲夫／著, 佐藤清隆／著
著者カナ	オオサワ，トシヒコ,キムラ，シュウイチ,コヤノ，テツオ,サトウ，キヨタカ
出版者	朝倉書店
出版年	２０１５．５
ページ数	１５１ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	チョコレート
NDC分類(9版)	588.34
内容紹介	世界中の人々を魅了するお菓子の王様、チョコレートについて解説。栄養学、食品物理学、製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果をまとめる。
ISBN	4-254-43549-5
特定資料種別	一般和書