資料詳細

ソースの歴史 ( 「食」の図書館 ) 貸出可

メアリアン・テブン／著 -- 原書房 -- ２０１６．５ -- 588.6

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	貸閲公開	/588.6/ｿｽ/	102982170	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	0	1

タイトル	ソースの歴史
書名カナ	ソース　ノ　レキシ
叢書名	「食」の図書館
叢書名カナ	ショク　ノ　トショカン
著者	メアリアン・テブン／著, 伊藤はるみ／訳
著者カナ	テブン，メアリアン,イトウ，ハルミ
出版者	原書房
出版年	２０１６．５
ページ数	１９０ｐ
大きさ	２０ｃｍ
一般件名	ソース　歴史
NDC分類(9版)	588.6
内容紹介	フランス料理からＢ級ソースまで、世界中のソースを大研究。実は難しいソースの定義、進化と伝播の歴史、各国ソースのお国柄、「うま味」の秘密、最新科学に基づく未来のソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。
ISBN	4-562-05318-6
特定資料種別	一般和書