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江戸料理大全 貸出可

栗山善四郎／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０１７．１ -- 596.21

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
久喜 貸閲公開 /596.21/ｴﾄ/ 103061446 一般和書 帯出可 在館中
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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
久喜 1 0 1

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タイトル 江戸料理大全 
書名カナ エド　リョウリ　タイゼン 
副書名 将軍も愛した当代一の老舗料亭３００年受け継がれる八百善の献立、調理技術から歴史まで
副書名カナ ショウグン　モ　アイシタ　トウダイイチ　ノ　シニセ　リョウテイ　サンビャクネン　ウケツガレル　ヤオゼン　ノ　コンダテ　チョウリ　ギジュツ　カラ　レキシ　マデ
著者 栗山善四郎 ／著  
著者カナ クリヤマ，ゼンシロウ
出版者 誠文堂新光社
出版年 ２０１７．１
ページ数 ２２３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 日本料理
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 １７１７年（享保２年）創業の料亭「八百善」は、創業３００年。１８２０年頃（文化文政期）には、１１代将軍徳川家斉も通うほど名高い料理屋へと登りつめ、狂歌師大田蜀山人が「詩は五山　役者は杜若　傾はかの　芸者はおかつ　料理八百善」と歌うなど、江戸文化を食の面で牽引。当時の料理番付でも別格扱いされていた。幕末期はペリーの接待も仰せつかったとされる。江戸時代からのれんをあげている老舗料亭がことごとくなくなっているなか、今も守り受け継ぐ当時からの献立、および調理技術を詳しく解説する。１１代将軍家斉から、勝海舟、山本有朋などの偉人とのエピソードなど、八百善をとりまく文化、歴史もひもといてく。
ISBN 4-416-61672-4
特定資料種別 一般和書

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