資料詳細

健康と調理のサイエンス貸出可

大越ひろ／編著 -- 学文社 -- ２０１７．３ -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	貸閲公開	/596/ｹﾝ/	103122834	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	0	1

タイトル	健康と調理のサイエンス
書名カナ	ケンコウ　ト　チョウリ　ノ　サイエンス
副書名	調理科学と健康の接点
副書名カナ	チョウリ　カガク　ト　ケンコウ　ノ　セッテン
著者	大越ひろ／編著, 品川弘子／編著, 渡辺敦子／〔ほか〕著
著者カナ	オオゴシ，ヒロ,シナガワ，ヒロコ,ワタナベ，アツコ
出版者	学文社
出版年	２０１７．３
ページ数	１９５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	調理科学
NDC分類(9版)	596
内容紹介	食べ物の機能、食品素材や調理操作、食事の設計などについて科学的に解説する。安全で健康的な食生活を楽しみ営むためのヒントを提示するとともに、管理栄養士やフードスペシャリストといった資格試験の教科書として活用できる１冊。
ISBN	4-7620-2707-3
特定資料種別	一般和書