資料詳細

江戸時代の白砂糖生産法貸出可

荒尾美代／著 -- 八坂書房 -- ２０１７．５ -- 588.1

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	貸閲公開	/588.1/ｴﾄ/	103082038	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	0	1

タイトル	江戸時代の白砂糖生産法
書名カナ	エド　ジダイ　ノ　シロザトウ　セイサンホウ
著者	荒尾美代／著
著者カナ	アラオ，ミヨ
出版者	八坂書房
出版年	２０１７．５
ページ数	２０５ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	製糖　日本　歴史　江戸時代
NDC分類(9版)	588.1
内容紹介	日本で最初に研究されていた分蜜法の１つである「覆土法」に着目して、江戸時代に行われていた白砂糖製法の技術の伝播とその推移について考察する。
ISBN	4-89694-234-5
特定資料種別	一般和書
内容注記	内容：序論．　白砂糖生産．　第１期　宝暦年間前期の方法．　白砂糖生産．　第２期　宝暦年間後期から安永年間前期の方法．　白砂糖生産．　第３期　明和年間から天明年間の方法．　白砂糖生産．　第４期　寛政年間の方法．　白砂糖生産．　第５期　享和年間から天保年間の方法．　結論．　付論「覆土法」の民族事例