資料詳細

発酵と醸造のいろは貸出可

-- エヌ・ティー・エス -- ２０１７．１０ -- 588.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	貸閲公開	/588.51/ﾊﾂ/	103106357	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	0	1

タイトル	発酵と醸造のいろは
書名カナ	ハッコウ　ト　ジョウゾウ　ノ　イロハ
副書名	伝統技法からデータに基づく製造技術まで
副書名カナ	デントウ　ギホウ　カラ　データ　ニ　モトズク　セイゾウ　ギジュツ　マデ
出版者	エヌ・ティー・エス
出版年	２０１７．１０
ページ数	３６８，１２ｐ
大きさ	２７ｃｍ
一般件名	発酵 , 醸造
NDC分類(9版)	588.51
内容紹介	発酵食品は、長い歴史と人類の絶え間ない努力と経験のもとで発展してきた。伝統的な発酵技術からデータに基づく最新技術まで、食文化における発酵技術の全体像を提示する。
ISBN	4-86043-519-2
特定資料種別	一般和書