資料詳細

熊倉功夫著作集第７巻日本料理文化史貸出可

熊倉功夫／著 -- 思文閣出版 -- ２０１７．１０ -- 791

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	貸閲公開	/791/ｸﾏ/	103127080	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	0	1

タイトル	熊倉功夫著作集第７巻
書名カナ	クマクラ　イサオ　チョサクシュウ０００７００
著者	熊倉功夫／著
著者カナ	クマクラ，イサオ
出版者	思文閣出版
出版年	２０１７．１０
ページ数	４８６，１６ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	日本料理　歴史 , 食生活　日本　歴史
NDC分類(9版)	791
内容紹介	文化史の本質を明らかにしてきた著者が自選によってまとめた著作集。第７巻は、時代の求めに応じ、大きな歴史的変革をとげてきた日本料理を取り上げ、その背後にひそむ食の思想や美意識、地域の特質や偉大な料理人の創造力、食の周辺までを俯瞰する。
ISBN	4-7842-1858-0
特定資料種別	一般和書
一般注記	布装
内容注記	内容：日本料理文化史．　日本食文化史の課題．　食文化史における思想．　食の美学．　円居としての食卓．　“家魚”は誕生するか．　飢餓の記憶．　料理・茶の湯・風流．　尾形乾山時代の茶の湯料理．　井伊直弼の懐石と真式懐石．　日本料理屋史序説．　水と京文化．　京の仕出し文化．　和菓子の文化－四季のうつろい．　茶の湯と和菓子．　シーボルトとお茶