資料詳細

おいしさの科学事典禁帯出

山野善正／総編集 -- 朝倉書店 -- ２００３．６ -- 498.53

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	参考公開	R/498.53/ｵｲ/	101287241	一般和書	禁帯出	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	0	0

タイトル	おいしさの科学事典
書名カナ	オイシサ　ノ　カガク　ジテン
著者	山野善正／総編集, 相島鐵郎／〔ほか〕編
著者カナ	ヤマノ，ヨシマサ,アイシマ，テツオ
出版者	朝倉書店
出版年	２００３．６
ページ数	３７７ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	食品化学　便覧
NDC分類(9版)	498.53
内容紹介	近年、「食」への志向が高まりおいしさへの関心も強くなってきた。本書は最新の研究データをもとに、おいしさに関するすべてを網羅したハンドブック。日本人の伝統、本性を取り戻すための真の食を追及する。
ISBN	4-254-43083-3
特定資料種別	一般和書