資料詳細

応用＊調味料の事典貸出可

遠藤十士夫／〔ほか〕執筆 -- 柴田書店 -- ２００４．３ -- 588.6

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	貸閲公開	/588.6/ｵｳ/	101427821	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	0	1

タイトル	応用＊調味料の事典
書名カナ	オウヨウ＊チョウミリョウ　ノ　ジテン
著者	遠藤十士夫／〔ほか〕執筆, 成瀬宇平／監修
著者カナ	エンドウ，トシオ,ナルセ，ウヘイ
出版者	柴田書店
出版年	２００４．３
ページ数	４５３ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	調味料
NDC分類(9版)	588.6
内容紹介	調味料の理解に役立つように技術上の調味料ばかりでなく、学問的な裏付けも調べられるように工夫し、食品成分に関する項目を収載。和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた３８０品目のレシピを集大成。
ISBN	4-388-35315-9
特定資料種別	一般和書