資料詳細

カステラの科学貸出可

仮屋園璋／著 -- 光琳 -- ２００４．３ -- 588.35

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	貸閲公開	/588.35/ｶｽ/	101456556	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	0	1

タイトル	カステラの科学
書名カナ	カステラ　ノ　カガク
著者	仮屋園璋／著
著者カナ	カリヤゾノ，アキラ
出版者	光琳
出版年	２００４．３
ページ数	１９６ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	カステラ
NDC分類(9版)	588.35
内容紹介	ライフワークとしてカステラを研究してきた著者がその成果を集成。カステラの製造工程や技術、品質管理などを科学的に究明し、伝統ある製造技術を継承しながら、新しい分野への進出を視野に入れてまとめた書。
ISBN	4-7712-0025-4
特定資料種別	一般和書