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食の社会史 貸出可

茂木　信太郎／著 -- 創成社 -- ２０１９．１ -- 383.81

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
熊谷 貸閲公開 /383.81/ｼﾖ/ 103193637 一般和書 帯出可 在館中
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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
熊谷 1 0 1

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タイトル 食の社会史 
書名カナ ショク　ノ　シャカイシ 
副書名 兵食からチェーンレストランへ
副書名カナ ヘイショク　カラ　チェーン　レストラン　エ
著者 茂木　信太郎 ／著  
著者カナ モギ　シンタロウ
出版者 創成社
出版年 ２０１９．１
ページ数 ２１８，６ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 食生活－日本－歴史－明治以後 , 外食産業－日本－歴史－明治以後 , 料理店－日本－歴史－明治以後
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 富岡製糸所の工場給食から大阪万博まで近現代の食生活の変遷をたどった１冊。「集団食」の組織化、実体化が「国民食」を発明して、それが食生活の中心軸を作り出していくという歴史の総括視点を描き出す。
ISBN 4-7944-2539-2
特定資料種別 一般和書
内容注記 内容：近代国家の形成と食生活の向上という目標．　集団食としての国民食の試行．　工場制度の創出と近代家族制度の確立．　近代工場制度の開始と産業給食．　戦後改革と衛生・栄養問題．　コントラクトフードサービスの時代へ．　チェーンレストラン事始め．　食の産業化．　食卓のイノベーション

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
近代国家の形成と食生活の向上という目標
集団食としての国民食の試行
工場制度の創出と近代家族制度の確立
近代工場制度の開始と産業給食
戦後改革と衛生・栄養問題
コントラクトフードサービスの時代へ
チェーンレストラン事始め
食の産業化
食卓のイノベーション

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