資料詳細

発酵食の歴史貸出可

マリー＝クレール・フレデリック／著 -- 原書房 -- ２０１９．２ -- 383.8

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
熊谷	貸閲公開	/383.8/ﾊﾂ/	103181848	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
熊谷	1	0	1

タイトル	発酵食の歴史
書名カナ	ハッコウショク　ノ　レキシ
著者	マリー＝クレール・フレデリック／著, 吉田　春美／訳
著者カナ	フレデリック　マリー・クレール,ヨシダ　ハルミ
出版者	原書房
出版年	２０１９．２
ページ数	３４１ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	発酵食品－歴史
NDC分類(9版)	383.8
内容紹介	先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察する。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピを紹介するコラムを付す。
ISBN	4-562-05633-9
特定資料種別	一般和書