資料詳細

食感をめぐるサイエンス貸出可

オーレ・Ｇ・モウリットセン／著 -- 東京化学同人 -- ２０１９．８ -- 491.377

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	貸閲公開	/491.377/ｼﾖ/	103273991	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	0	1

タイトル	食感をめぐるサイエンス
書名カナ	ショッカン　オ　メグル　サイエンス
副書名	味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る
副書名カナ	アジ　ヤ　カオリ　ダケ　デワ　ナイ　モウ　ヒトツ　ノ　オイシサ　オ　サグル
著者	オーレ・Ｇ・モウリットセン／著, クラフス・ストルベク／著, 石川　伸一／訳, 萱島　知子／訳, 島田　良子／訳, 冨永　美穂子／訳, 山下　絵美／訳, 湯浅　正洋／訳
著者カナ	モウリットセン　オーレ　Ｇ．,ストルベク　クラフス,イシカワ　シンイチ,カヤシマ　トモコ,シマダ　リョウコ,トミナガ　ミホコ,ヤマシタ　エミ,ユアサ　マサヒロ
出版者	東京化学同人
出版年	２０１９．８
ページ数	３３１ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	食品化学 , 味覚
NDC分類(9版)	491.377
ISBN	4-7598-2006-X
特定資料種別	一般和書