資料詳細

だしの研究貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２０２０．８ -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	貸閲公開	/596/ﾀｼ/	103330213	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	0	1

タイトル	だしの研究
書名カナ	ダシ　ノ　ケンキュウ
副書名	だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス
副書名カナ	ダシ　ノ　シクミ　オ　リカイ　シテ　ジザイ　ニ　ツカイコナス　タメ　ノ　チョウリ　ト　サイエンス
著者	柴田書店／編, 山本　晴彦／〔ほか著〕
著者カナ	シバタ　ショテン,ヤマモト，ハルヒコ
出版者	柴田書店
出版年	２０２０．８
ページ数	２１５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	出汁 , 料理
NDC分類(9版)	596
内容紹介	料理を支えてくれるのは、どんなだしなのか？今のだしが、果たして最良のものなのか？その答えを見つけるために必要なのは、多くのだしに触れること。多様なだしの“今”を伝えつつ、科学的なアプローチからだしの本質をわかりやすく示す。
ISBN	4-388-06327-4
特定資料種別	一般和書