バイオインダストリー協会発酵と代謝研究会/編 -- 共立出版 -- 2001.7 -- 588.51
高尾彰一/編 -- 文永堂出版 -- 1996.4 -- 465
栃倉辰六郎/編著 -- 日本醸造協会 -- 1988.3 --
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