資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

甘みの文化 ( 食の文化フォーラム ３５ ) 貸出可

山辺規子／編 -- ドメス出版 -- ２０１７．１０ -- 383.8

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
熊谷 貸閲公開 /383.8/ｱﾏ/ 103090502 一般和書 帯出可 在館中
※外部書庫の資料につきましては取り寄せとなるため、お時間がかかります。
※帯出区分が「禁帯出」、「禁帯保存」の資料については取り寄せできるものもあります。所蔵館にお問い合わせください。

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
熊谷 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 甘みの文化 
書名カナ アマミ　ノ　ブンカ 
叢書名 食の文化フォーラム
叢書名カナ ショク　ノ　ブンカ　フォーラム
著者 山辺規子 ／編  
著者カナ ヤマベ，ノリコ
出版者 ドメス出版
出版年 ２０１７．１０
ページ数 ２８６ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 食生活 , 甘味料
NDC分類(9版) 383.8
内容紹介 人間にとって生理的にも精神的にも甘いものは不可欠である。人類は、甘みを獲得するためにあらゆる知恵を絞り努力を重ねてきた。人間と甘みの関係を考察する。２０１６年度食の文化フォーラムの成果を書籍化。
ISBN 4-8107-0836-5
特定資料種別 一般和書
一般注記 企画：味の素食の文化センター
内容注記 内容：「甘い」は「うまい」　山辺規子著．　甘みの発見　関野吉晴著．　アジアの甘さの勉強ノート　前川健一著．　砂糖が変えたイギリス近代　井野瀬久美惠著．　和菓子が求めた甘味　青木直己著．　パティシエの目からみた洋菓子　吉田菊次郎著．　甘みをとりこんだ日本料理　中澤弥子著．　甘味の生理　伏木亨著．　甘み再考　丸井英二著．　「甘み」とうまくつきあう文化に　山辺規子著．　総合討論　丸井英二〔ほか〕述

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
「甘い」は「うまい」 山辺規子／著
甘みの発見 関野吉晴／著
アジアの甘さの勉強ノート 前川健一／著
砂糖が変えたイギリス近代 井野瀬久美惠／著
和菓子が求めた甘味 青木直己／著
パティシエの目からみた洋菓子 吉田菊次郎／著
甘みをとりこんだ日本料理 中澤弥子／著
甘味の生理 伏木亨／著
甘み再考 丸井英二／著
「甘み」とうまくつきあう文化に 山辺規子／著
総合討論 丸井英二／〔ほか〕述

ページの先頭へ