資料詳細

調理のためのベーシックデータ貸出可

-- 女子栄養大学出版部 -- ２０１８．２ -- 498.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	貸閲書庫	/498.51/ﾁﾖ/	103140745	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	0	1

タイトル	調理のためのベーシックデータ
書名カナ	チョウリ　ノ　タメ　ノ　ベーシック　データ
出版者	女子栄養大学出版部
出版年	２０１８．２
ページ数	１８４ｐ
大きさ	１５×２１ｃｍ
一般件名	食品成分表 , 料理
NDC分類(9版)	498.51
内容紹介	「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」対応のデータ集。「部位・調理別　肉の脱脂肪によるエネルギーカット率」「揚げ物の吸油率」「乾物や塩蔵品のもどし率」「素材の調理前後の重量変化」などを取り上げる。
ISBN	4-7895-0323-2
特定資料種別	一般和書
一般注記	七訂に対応「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」準拠