資料詳細

乾物と保存食材事典貸出可

星名桂治／監修 -- 誠文堂新光社 -- ２０１７．１１ -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	貸閲公開	/596/ｶﾝ/	103120341	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	0	1

タイトル	乾物と保存食材事典
書名カナ	カンブツ　ト　ホゾン　ショクザイ　ジテン
副書名	栄養と旨みが凝縮した４８８種
副書名カナ	エイヨウ　ト　ウマミ　ガ　ギョウシュク　シタ　ヨンヒャクハチジュウハッシュ
著者	星名桂治／監修
著者カナ	ホシナ，ケイジ
出版者	誠文堂新光社
出版年	２０１７．１１
ページ数	１９９ｐ
大きさ	２４ｃｍ
一般件名	乾物 , 食品保存 , 料理
NDC分類(9版)	596
内容紹介	出汁として使われる昆布や、魚の干物、ドライフルーツ、パスタなど身近な定番食材から、調味料・香辛料、肉、豆類、穀類、お茶など、４８８種もの乾物と保存食材を網羅して解説。それぞれの特徴や保存方法、調理方法なども紹介する。
ISBN	4-416-71724-5
特定資料種別	一般和書