資料詳細

日本食と出汁 ( 生活文化史選書 ) 貸出可

松本　仲子／著 -- 雄山閣 -- ２０１８．１２ -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
熊谷	貸閲公開	/383.81/ﾆﾎ/	103186359	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
熊谷	1	0	1

タイトル	日本食と出汁
書名カナ	ニホンショク　ト　ダシ
副書名	ご馳走の文化史
副書名カナ	ゴチソウ／ノ／ブンカシ
叢書名	生活文化史選書
叢書名カナ	セイカツ　ブンカシ　センショ
著者	松本　仲子／著
著者カナ	マツモト　ナカコ
出版者	雄山閣
出版年	２０１８．１２
ページ数	２６３ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	日本料理－歴史 , 出汁
NDC分類(9版)	383.81
内容紹介	「ハレとケ」の献立と配膳などを文献から紐解き、日本食文化の成り立ちを解説。出汁への考え、取り方、利用方法などを振り返りながら、「日本の味」となった理由を明らかにする。日本食を実感できる「ご馳走の文化史」。
ISBN	4-639-02617-X
特定資料種別	一般和書