資料詳細

日本の食文化４魚と肉貸出可

-- 吉川弘文館 -- ２０１９．２ -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
熊谷	貸閲公開	/383.81/ﾆﾎ/	103195939	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
熊谷	1	0	1

タイトル	日本の食文化４
書名カナ	ニホン　ノ　ショクブンカ０００４００
巻の書名	魚と肉
出版者	吉川弘文館
出版年	２０１９．２
ページ数	２３３，７ｐ
大きさ	２０ｃｍ
一般件名	食生活－日本 , 料理（魚）－歴史 , 料理（肉）－歴史
NDC分類(9版)	383.81
内容紹介	多彩な視点からこれまでの、そしてこれからの日本の“食”を考えるシリーズ。第４巻は、日本の豊かな魚食文化を、海の魚と淡水魚、クジラ・イルカ食などから考察。一方で長く忌避されてきた肉食文化を、明治以降の急速な拡大も含め概観する。
ISBN	4-642-06839-2
特定資料種別	一般和書
内容注記	内容：魚食の展開と肉食の拡大　藤井弘章著．　刺身と塩干物　橋村修著．　コイ・フナ・アユ　堀越昌子著．　クジラとイルカ　中園成生著．　発酵ずしから握りずしへ　日比野光敏著．　イノシシとシカ　藤井弘章著．　昆虫食　野中健一著．　とんかつとすき焼き　東四柳祥子著