資料詳細

デコール菓子の細工と装飾貸出可

レオ・フォルストホーファー／共著 -- 柴田書店 -- ２０１９．３ -- 596.65

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	貸閲公開	/596.65/ﾃｺ/	103329397	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	0	1

タイトル	デコール菓子の細工と装飾
書名カナ	デコール　カシ　ノ　サイク　ト　ソウショク
副書名	マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法
副書名カナ	マジパン　チョコレート　アメ　シボリ　ソノタ　ノ　ギホウ
著者	レオ・フォルストホーファー／共著, エルンスト・リーンバッハー／共著, 柳　正司／日本語版監修
著者カナ	フォルストホーファー　レオ,リーンバッハー　エルンスト,ヤナギ　タダシ
出版者	柴田書店
出版年	２０１９．３
ページ数	３５１ｐ
大きさ	２７ｃｍ
一般件名	洋菓子
NDC分類(9版)	596.65
内容紹介	マジパン、チョコレート、アメ細工、絞りのテクニック…。多彩なジャンルを網羅し、古典から最新技法まで幅広くカバーした製菓の技術教本。基本技術はもちろん、オリジナルの型の作り方や表面加工のアイデアなども紹介する。
ISBN	4-388-06296-0
特定資料種別	一般和書