資料詳細

天然系調味料の知識貸出可

石田賢吾／著 -- 幸書房 -- ２０２０．１０ -- 588.6

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
久喜	貸閲公開	/588.6/ﾃﾝ/	103344669	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
久喜	1	0	1

タイトル	天然系調味料の知識
書名カナ	テンネンケイ　チョウミリョウ　ノ　チシキ
著者	石田賢吾／著
著者カナ	イシダ，ケンゴ
出版者	幸書房
出版年	２０２０．１０
ページ数	１６３ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	調味料
NDC分類(9版)	588.6
内容紹介	おいしい食物をつくるにはその風味が重要であり、調味料の役割は大きい。著者が民間会社で携わった、うま味調味料、たん白加水分解調味料、エキス調味料の研究・開発・製造、さらに関連する業界団体で経験した安全・安心の確保などについてまとめた１冊。
ISBN	4-7821-0452-9
特定資料種別	一般和書