資料詳細

フォアグラの歴史 ( 「食」の図書館 ) 貸出可

ノーマン・コルパス／著 -- 原書房 -- ２０２１．１１ -- 648.2

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
熊谷	貸閲公開	/648.2/ﾌｵ/	103393302	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
熊谷	1	0	1

タイトル	フォアグラの歴史
書名カナ	フォアグラ　ノ　レキシ
叢書名	「食」の図書館
叢書名カナ	ショク　ノ　トショカン
著者	ノーマン・コルパス／著, 田口未和／訳
著者カナ	コルパス，ノーマン,タグチ，ミワ
出版者	原書房
出版年	２０２１．１１
ページ数	１８９ｐ
大きさ	２０ｃｍ
一般件名	肉・肉製品－歴史 , 雁鴨科－歴史
NDC分類(9版)	648.2
内容紹介	世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中の料理人と美食家を魅了してやまない。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。
ISBN	4-562-05947-8
特定資料種別	一般和書