資料詳細

よくわかる最新代替肉の基本と仕組み ( 図解入門：Ｈｏｗ‐ｎｕａｌ ) 貸出可

斎藤勝裕／著 -- 秀和システム -- ２０２２．７ -- 588

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
熊谷	ビジ公開	/588/ﾖｸ/ビジ	103537817	一般和書	帯出可	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
熊谷	1	0	1

タイトル	よくわかる最新代替肉の基本と仕組み
書名カナ	ヨク　ワカル　サイシン　ダイタイニク　ノ　キホン　ト　シクミ
副書名	人口増加と環境問題の解決手段
副書名カナ	ジンコウ　ゾウカ　ト　カンキョウ　モンダイ　ノ　カイケツ　シュダン
叢書名	図解入門：Ｈｏｗ‐ｎｕａｌ
叢書名カナ	ズカイ　ニュウモン　ハウニュアル
著者	斎藤勝裕／著
著者カナ	サイトウ，カツヒロ
出版者	秀和システム
出版年	２０２２．７
ページ数	１９１ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	食品工学 , 蛋白質
NDC分類(9版)	588
内容紹介	近年のＳＤＧｓや動物福祉への関心の高まり、近未来の食糧不足解消などに向けて、世界中で研究・商品化が進む「代替肉（植物由来肉や培養肉）」の基本と技術を、イラストや写真を交えながら解説した１冊。製造方法から食品としての課題までを紹介する。
ISBN	4-7980-6767-9
特定資料種別	一般和書