資料詳細

有名店・人気店の進化するうどんの技術禁帯出

旭屋出版「近代食堂」編集部／編著 -- 旭屋出版 -- ２０２３．１ --

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
熊谷	埼玉公開	S/673/ﾕｳ/	301080693	埼玉和書	禁帯出	在館中

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
熊谷	1	0	0

タイトル	有名店・人気店の進化するうどんの技術
書名カナ	ユウメイテン　ニンキテン　ノ　シンカ　スル　ウドン　ノ　ギジュツ
副書名	１７の人気店に学ぶ製麺＆つゆの技法とメニューレシピ
副書名カナ	ジュウナナ　ノ　ニンキテン　ニ　マナブ　セイメン　アンド　ツユ　ノ　ギホウ　ト　メニュー　レシピ
著者	旭屋出版「近代食堂」編集部／編著
出版者	旭屋出版
出版年	２０２３．１
ページ数	１６３ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	埼玉県
埼玉分類	673
内容紹介	人気を集めるうどん店の味づくりを、製麺技法を中心にまとめた１冊。手打ちの有名店をはじめ、機械打ちの繁盛店も数多く登場。写真付きで詳しく「おいしさ」「仕事のやり方」の秘訣を紹介。だしやつゆをはじめ、人気店のうどんのメニューレシピも掲載する。
ISBN	4-7511-1488-3
特定資料種別	埼玉資料
内容注記	埼玉県内のうどん店の掲載あり。　うどん家一（小手指）：ｐ４６．　自家製うどんうどきち（所沢市）：ｐ８６．　手打饂飩寿庵（土呂）：ｐ１１６．　麦の香（滑川町）：ｐ１４８．