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〈栄養〉の誕生 貸出可

巽美奈子／著 -- 新曜社 -- ２０２６．３ -- 498.55

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
久喜 貸閲公開 /498.55/ｴｲ/ 103825733 一般和書 帯出可 在館中
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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
久喜 1 0 1

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タイトル 〈栄養〉の誕生 
書名カナ エイヨウ　ノ　タンジョウ 
副書名 「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容
副書名カナ ケンコウ　ノ　タメ　ノ　ショクジ　オ　メグル　テイコウ　ト　ジュヨウ
著者 巽美奈子 ／著  
著者カナ タツミ，ミナコ
出版者 新曜社
出版年 ２０２６．３
ページ数 ２１５ｐ
大きさ ２０ｃｍ
一般件名 栄養－歴史 , 食生活－日本
NDC分類(9版) 498.55
内容紹介 「健康のために日々の食事に配慮する」。今日では当然とされる食事観は、大正末期まで世間から反感を買っていた。なぜ反発されていたのか。なぜ普及に転じたのか。階層やジェンダーといった視点を踏まえ、健康と食事をめぐる意識と実践の変遷を描く。
ISBN 4-7885-1911-9
特定資料種別 一般和書
内容注記 内容：〈栄養〉を重視する食事実践の受容史として．　栄養学誕生前史．　佐伯矩による調理実践への介入と二つの系譜．　女性たちの調理実践から生まれた「栄養料理」．　食事法の体系化と「栄養論理」の再構築．　エージェントとしての専門家、栄養士．　女性実践者たちに表象された〈栄養〉の誕生

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
〈栄養〉を重視する食事実践の受容史として
栄養学誕生前史
佐伯矩による調理実践への介入と二つの系譜
女性たちの調理実践から生まれた「栄養料理」
食事法の体系化と「栄養論理」の再構築
エージェントとしての専門家、栄養士
女性実践者たちに表象された〈栄養〉の誕生

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